Les 2 Quenelles de Brochet aux Grenouilles – M

Véritable artiste de la quenelle, Pascal Bonhomme, fils de boulanger-pâtissiers lyonnais est tombé dans la marmite de la cuisine lyonnaise tout petit. Les Quenelles du Soleil se distinguent par leur qualité et leur goût unique : une fabrication traditionnelle, des ingrédients naturels et le respect des saveurs. Préparées à Lyon (Vaise).

Composition :
Œufs frais, chair de grenouilles traitées par ionisation (18%), chair de brochet (15%), graisse de veau, persillade, lait, farine de blé, beurre, sel, épices, poivre.

Informations nutritionnelles :
Energie: 241Kcal/1031Kj;
Lipides: 20,8g, dont Acides gras saturés: 11,09g;
Glucides: 5,92g, dont Sucres: 0,37g;
Protéines: 7,42g;
Sel: 0,27g.

Allergènes :
Présence: Gluten, Œufs, Poisson, Lait.
Traces Possibles: Crustacés, Mollusques.

Conseils de cuisson :

• Au four : 180° (th. 6-7), cuire les quenelles nappées de sauce, de 15 mn (quenelle S) à 30 mn (M et L).
• À la casserole : pocher dans l’eau puis napper de sauce, à feu moyen 7 mn (quenelle S) à 15 mn (L)
• À la poêle ou à la plancha : découper en rondelles, dorer chaque face puis cuire 5 mn à couvert à feu doux.

Idées Recettes :
Vol-au-vent aux quenelles
Rissoto et quenelles de brochet au noilly et à la crème